Merluza en salsa verde con gulas y crujiente de puerros

Ingredientes:


4 lomos de merluza

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4 dientes de ajo

Perejil

Guindilla 

Aceite de oliva virgen

Harina 

Vino blanco o sidra natural

Caldo de pescado

Puerro

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Gulas 

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Maizena

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Lomos de merluza.

En primer lugar empezamos con la salsa . Para ello picaremos los dientes de ajo y un buen puñado de perejil fresco.

En una cacerola plana o sarten ponemos aceite de oliva que cubra el fondo, un par de guindillas y freímos el ajo, cuando este empezando a dorarse añadimos el perejil y sofreímos sin que se queme.
Echamos una cucharada sopera de harina y dejamos que se fría un poco, a continuación un chorro de vino blanco o sidra natural, dejamos que se evapore un poco el alcohol y vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco a la vez que removemos hasta obtener la textura de salsa deseada.
Bajamos a fuego lento y ponemos el punto de sal y cocinamos unos minutos.

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Salsa Verde

Salpimentamos la merluza y la introducimos en la salsa y cocinamos a fuego medio/bajo unos 5 min. para que no se pase dependiendo del grosor, cuando esté casi a punto introducimos la gulas y cocinamos un poco para que cojan el sabor de la salsa.

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Sal-Pimentar los Lomos de Merluza
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A punto para emplatar

Por último picamos el puerro en tiras y lo pasamos un poco por Maizena, luego lo freímos en aceite de oliva y lo retiramos a un plato con papel absorbente. Y ya por ultimo emplatamos.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

By ChefLuki

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Lomos de Merluza en salsa verde con gulas y crujiente de puerros

 

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